servizio in più, quello del pane fresco, offrendo a tutti gli amanti dell’alta qualità una vasta scelta di tipi di pane, pizze, focacce ed una vasta scelta di pezzi salati per tutti gli amanti di schiacciatine e cornetti salati imbottiti.

Tutte di nostra produzione, il controllo qualità è garantito ai massimi livelli, così come la freschezza di tutti gli ingredienti. Inoltre tanti prodotti dolci e salati accuratamente preparati, per soddisfare anche le intolleranze.

cerchiamo di ricreare per i nostri clienti. E’ qui che i gusti antichi si incontrano con le nuove tendenze, per fornirvi ogni giorno una vasta scelta di prodotti di pane, salati, pizze, dolci e torte, fatti a mano pezzo per pezzo, con la cura e

l’attenzione ai particolari, come si faceva una volta. La filosofia di lavorazione, il metodo, la qualità degli ingredienti selezionati e freschi, sono elementi che fanno di Temperani un punto di riferimento del nostro territorio.

Ma ricordate il periodo in cui siamo? Non si butta certo qualcosa da mangiare solo perché è caduto a terra. Si dà una pulita, una sistemata alla meglio e si cerca di recuperare. Quel pezzo di pasta però, caduto a terra, sistemato alla meglio e infornato insieme agli altri, è brutto, pieno di rughe e meno sviluppato. Anziché metterlo in vendita viene portato in casa e mangiato in famiglia. Questa circostanza però capita così di rado da non essere neppure notata per molti anni.
Col tempo però, si sono accorti che quel pane, lavorato in modo così diverso, aveva caratteristiche molto interessanti: anzitutto si manteneva meglio nei giorni, poi aveva una fetta molto compatta che si prestava benissimo per essere abbrustolita è mangiata con l’olio nuovo. Nel tipico piatto povero per eccellenza, la panzanella, conferiva un sapore ed una compattezza invidiabili. E così mio nonno, ha iniziato a replicare una

lavorazione aggiuntiva alla pasta cercando di riprodurre quelle caratteristiche fino a portare nel negozio questo prodotto che, seppur in origine come un semplice pane toscano, aveva però caratteristiche molto diverse. Questa lavorazione ha continuato a subire lievi modifiche nel tempo, e oggi, a mezzo secolo di distanza, l’ ARRUFFATO continua a distinguere il Panificio Temperani in tutta la Valdinievole. Per noi è stato un vero e proprio cavallo di battaglia e vanta innumerevoli tentativi d’imitazione.
Questo ha reso necessario proteggere il nome ARRUFFATO® creandone un marchio registrato e tutelando un prodotto che, come molte altre bellissime storie, affonda le sue radici in uno sbaglio, in una “serendipità”, in una fortunata concomitanza di fattori che rendono questo prodotto unico.